Альбумин igreca 50 гр. 155р
Сухой белок -хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п. В кондитерском производстве сухой яичныи белок находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения издепи полноценными животными белками. ☝ 1 кг. сухого яичного белка соответствует приблизительно 310-330 свежим яичным белкам (примерно 90 куриных яиц) ✔Применение: муссы, молочные продукты, «теплое мороженое», меренги торты, кондитерские изделия требующие воздушности и т.д ↪Преимущества применения сухого белка: облегчение и ускорение технологического процесса , повышение санитарного уровня собственного производства,
снижение энергозатрат, уменьшение необходимой производственной площади,
стабильность качества готовых кондитерских изделий .
↪Приготовление: 1 весовую часть сухого белка развести в 7 частях воды.
Помощь |
News |
Все товары продавца
Контактная информация
